Description
GIỚI THIỆU
- Đây là loại tinh bột biến tính kép cao cấp, được sản xuất bằng cách oxy hóa tinh bột với natri hypochlorite, sau đó este hóa (acetyl hóa) bằng acetic anhydride.
ĐẶC TÍNH
- Độ ổn định vượt trội: Duy trì chức năng tốt trong các điều kiện nhiệt độ cao, môi trường acid và ứng suất cơ học mạnh.
- Khả năng tạo gel và màng: Tạo ra loại gel rất trong, chắc chắn và có độ bóng bề mặt tốt.
- Cải thiện cảm quan: Mang lại cảm giác miệng mịn màng, tăng độ đồng nhất cho sản phẩm và ngăn ngừa hiện tượng rỉ nước.
ỨNG DỤNG
- Bánh kẹo: Ứng dụng quan trọng nhất là làm tác nhân liên kết trong kẹo dẻo mềm, kẹo cao su, có thể thay thế cho gelatin hoặc gum arabic.
- Sản phẩm sữa & thực phẩm chế biến: Tăng cường kết cấu cho sữa chua, phô mai, nước sốt đặc, thịt chế biến và thực phẩm đông lạnh.
- Công nghiệp: Dùng trong tráng phủ giấy để tăng độ bóng và trong sản xuất tấm trần thạch cao
